现在大伙都在讨论如何酿酒，不适合发作。
九星真神的最后一场比赛，可不能马虎。
“我记得那个谁，就是老喜欢吃酱牛肉的那个哥们，他好像就是这个专业的。”
“哎，你说到酒曲我突然想起来了，咱们东湖学院有专业的班子啊。”
王胖子猛地想起了一件事情，不由地拍了下身旁韩天明的大腿。
东湖学院有个生物工程院，里面有个酿造专业。
双方各自酿造出一款清香型的白酒，一决雌雄。
要求是不能使用现有的酒曲，得自己从零开始制作。
这个要求稍微有一点点苛刻。
曲霉产生的淀粉酶会糖化米里面的淀粉产生乙醇，即酒精。
因此，自古以来就有把它和麦芽同时作为原料糖，用来制造酒、甜酒和豆酱等。
酒曲的起源已不可考，关于酒曲的最早文字可能就是周朝著作《书经·说命篇》中的“若作酒醴，尔惟曲蘖”。
而作为区分一款白酒最明显的标志，便是其【香型】。
酿酒是一门学问。
反正要制酒曲，反正要酿酒，多点少一点，没多大麻烦。
更何况，他现在的心情简直要飞到天生去了。
李道爷选择用清香型比赛，是真的帮了大忙。
“想喝酱香型，回头让徐来给你单独酿一壶就是了，郁闷个啥。”唐川道。
“一壶怕是不够，老牛的酒量起码得十坛。”肉姐半开玩笑地说道。
“没问题，保证管够！”
北方的汉子，大多豪爽，喝酒里也带着一股“粗”劲儿。
越是烈酒，越是浓香，越是受他们喜欢。
本来，这次的主题是酿白酒，可让牛大师高兴坏了。
徐来点了点头。
其实他根本不需要酿造专业的同学帮忙，但他觉得还是有必要去接触一下。
多条路肯定是有好处的。
说起酿酒，那就不得不先说酒粬。
酒粬，一般写作酒曲。
是一种白色球状，看起来灰溜溜，表面还有些毛毛的东西。
韩天明想到了一个人，但一时又想不起对方的名字。
每天来食堂吃饭的人很多，想要记住对方的名字是不可能的，但将对方同某种食物联系起来，这对于厨子来说并不是什么难事儿。
“这倒是个不错的选择，回去之后可以喊他来交流一下。”
跟其他专业不同，这帮学生每天上课的时候，都是拎着各自酿造的酒，拿去课堂上品尝或者检测。
名正言顺的上课喝酒！
莫名其妙挨了一巴掌的韩天明斜了王胖子一眼，但最终还是忍住没说话。
酿造工艺虽然说跟美食密切相关，但制作酒曲实在是太过于小众。
现如今，大多数厨师的主要方向便是烹饪菜肴，也有部分人喜欢自己动手，酿上那么一壶酒。
但大多数人使用的酒曲都是从市场上购买来的，属于现成的东西。
“那我们岂不是要从制作酒曲开始？”
飞机上，白冰洋问道。
跟李道爷的比赛定下来了。
为什么呢？
这得从白酒的香型说起。
常规的食物有酸甜苦咸鲜各种口味，白酒也是一样。
“其他人要是有需求，也可以和我说。”
“什么香型都可以，保证让你们满意。”
徐来很爽快地答应了。
不成想最终李道爷将主题定为了清香型。
虽然也能喝，但对于牛大师个人来说，多少还是有点遗憾的。
“清香型也是一样，受众群体比较多。”陈慕言安慰道。
“哎，可惜不是酱香型或者浓香型。”
牛大师也有些惋惜地说道。
酒肉不分家，作为一名忠实的肉食爱好者，牛大师自然也是喝酒的。
寻常人一般看不到，唯有酿酒这一行的行内人见得多。
其大概的制作方法如下：
在经过高温蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。