操作员立刻启动计时器，同时严密监控着温度。
这30秒是杀死所有微生物的关键，温度和时间必须分毫不差。
任何偏差都可能导致灭菌失败或风味严重劣变。
却是陈秉文提出的“高温瞬时灭菌+真空脱气+热灌装”替代方案能否落地的关键验证平台。
“全流程模拟测试，准备开始！”
随着周教授发出指令，他身后的两名博士生和四名从厂里抽调的技术骨干立刻各就各位，神情专注。
就在陈记内部如火如荼地进行管理升级时，研发中心也传来了好消息。
周教授团队在陈秉文提出的“高温瞬时灭菌+真空脱气+趁热灌装”技术路线上，取得了突破性进展！
经过五天时间的摸索，“真空+高温灭菌”终于进入最后的全流程测试阶段。
时间一秒一秒过去，实验室里只剩下设备低沉的嗡鸣和计时器滴答声。
所有人的心都提到了嗓子眼。
“30秒到！关闭热源，启动真空脱气！”周教授的声音打破了寂静。
实验台上，一锅严格按照陈记秘方熬制的陈皮红豆沙正冒着腾腾热气。
温度计显示，豆沙温度已升至预设的121摄氏度。
“高温灭菌单元启动！维持121℃，30秒！”周教授下令。
此时，研发中心的气氛，比以往任何时候都要凝重，却也潜藏着一股压抑不住的兴奋。
周教授站在实验台前，布满血丝的眼睛，紧盯着面前一台临时拼凑起来的模拟生产线。
不锈钢煮锅、真空脱气罐、小型热灌装机.这些设备在专业人士眼中简陋得近乎寒酸。