他们知道徐来说的东西很牛逼，但他们是真的听不懂。
这就好比是一个顶级大佬分享他的修炼心得，高手自然是一点就通，但菜鸟听了只会云里雾里。
好几个年轻人想要举手，但旋即又放下了。
“没有一成不变的冲煮方法，只有更适合的冲煮方法！”
“太强了，我感觉我对咖啡的认知更加深入了。”
“徐神就是徐神，牛逼！”
自然是加细研磨度，提高水温。
中心注水法比绕圈注水法的温差最大能到十度。
那自然喝起来就更甜了。
徐来想了想，再次讲解道：“咖啡是酸苦甜平衡的一个复合味道，三者缺一不可……”
前面便说过，咖啡内部的糖取决于烘培时间的长短。
如果它是中度烘焙、中浅烘焙、浅度烘焙的话，咖啡里面的酸味物质还处在一个比较高的点，他的主体就是偏酸。
王胖子在一旁小声提醒道，“更多的风味物质！”
没有对比就没有伤害，大脑是最现实的东西。
两杯咖啡，一杯风味物质浓，一杯风味物质淡。
“左边的咖啡喝起来风味物质怎么样？”
小天想了想，一脸认真地说道：“比右边要浓一些。”
徐来静静看着他，示意他继续说。
但就在此刻，小天帮了他们。
“可是叔，这样只是将咖啡萃取得更好啊，跟欺骗大脑有什么关系呢？”
小天接触咖啡也不多，他的水平甚至还不如那些听不懂的年轻咖啡师。
谁说欺骗大脑很难的？
人家曹操在几千年前仅凭一句话就做到了。
“可是，望梅止渴和同样的咖啡更甜又有什么联系呢？”
因为实在是不好意思。
大佬愿意分享已经是一种恩赐了，况且徐来说得还这么详细，再追问的话就是不礼貌了。
不少人戴上了痛苦面具。
大部分咖啡师都明白了徐来的意思，他们皆是表现出激动和兴奋。
太值了，今天徐来给他们上的这一课，至少抵得上他们过去三年的努力！
但一些年轻的咖啡师就比较痛苦了。
同理，深度烘焙、极深烘焙的咖啡，提供酸味的物质大部分已经分解甚至分解殆尽，这种咖啡苦味的物质已经很多了，他的主体就是偏苦。
这个时候为了冲出更多的甜感，我们要降低里面的口味，就是调粗研磨度，降低水温。
“明白了！这就是甜感！”
这个时候，就得想办法抑制其中的酸。
酸味弱了，甜味自然就更加明显了。
那么怎么抑制酸味呢？
同时将他们摆在面前，大脑给出的反应大概是：“这杯咖啡里面有谷物的香气，所以它应该有谷物的甜度，所以它应该比另外一杯风味平平的咖啡。”
欺骗大脑，就是这么容易。
“都说这么清楚了还不明白！”徐来有些生气，恨铁不成刚，“罚你在扎半个小时马步！”四里阳江的美食复苏
因为答案已经非常明显了。
然而，小天依旧是一脸疑惑的表情。
“望梅止渴！”
徐来叹了口气，感觉有些无奈。
别人还好说，自己这大侄儿他属实是没办法。
思考了片刻，他问了一个问题。
一个年轻的小伙子问道。
他刚才并没有尝出咖啡的甜味，也实在是想不明白更换一个注水方法就能欺骗到大脑。
望梅止渴的典故很多人都听过，也知晓其原理，但大多数人看过之后就忘了，并不能举一反三，将其中的原理运用到现实当中。