徐来没有注意丁大师的评测，因为他猜测，杂酱面应该是平局。
因为杂酱料的炒制并不难。
杂酱无非是肉，猪肉也好牛肉也罢，都不算太贵。
当然，你就喜欢吃带汤的杂酱面，也不是不可。
反正，只要酱在其中，怎么开心怎么来。
既有讲究，又有包容。
酱料、面条确定之后，还得谈谈具体的做法。
就好比兰州牛肉面里的圆面和扁面一样，食客对于杂酱面也同样有着要求。
比如说：干漏带红。
所以，这一次比赛，三人约定选用同一种面条。
制作杂酱富含学问。
在选材阶段，选什么肉，配什么料，是一门学问。
杂酱的颜色，有很多种，红色偏黑，棕色偏黄，金色偏暗等等，都有。
酱的颜色与味道没有必然联系。
因为不同的食材，不同的制作方法，酱料的颜色也会有不同的结果。
嘴里的面条还没吃完，这第二筷子就已经到嘴边了。
“慢点吃，小心噎着。”
罗老大哈哈大笑。
“好吃，太好吃了，徐大厨你这手艺简直绝了。”
作为蜀州人的洪学兵，第一个竖起了大拇指。
面条是市面上最常见的普通面条，但是这个酱吃在嘴里，简直太过瘾了。
这也是为什么在古代，能制作高级菜肴的往往是成名已久的大厨。
毕竟原材料的价格摆在那里，一般的厨子压根就买不起。
材料都买不起，自然也就没多少机会进行实践了。
次日，比赛从早上就开始了。
万州三绝中，相对而言最简单的便是杂酱面了。
杂酱面，其实也叫炸酱面。
不贵，便意味着有很多机会进行尝试。
正所谓量变引起质变。
次数多了，多花点功夫，最终肯定能做出绝美的味道。
也许，这就是杂酱面能够流传至今且经久不衰的原因吧。
给丁大师做了一碗杂酱面之后，徐来又做了三碗，分别送到了蔡老、罗老大和洪学兵面前。
“尝尝看味道怎么样。”
意思是说杂酱面不加汤，但是要麻辣。
又比如说：干漏带黄
意思是面条要稍微煮硬点。
在炒制阶段，火候大小、食材入锅的先后顺序，以及各种配料使用的比例，也是一门学问。
高手炒出来的杂酱，香味扑鼻，色泽诱人。
仅凭鼻子和眼睛就足以勾起人的食欲。
用筷子挑起面条，美味的杂酱与面条拌匀之后，每一根面条都被杂酱包裹。
热气腾腾的杂酱混着金黄色的杂酱，让人食欲大开。
夹起一筷子送入嘴中。
说完，他也吃起了面条。
“金黄色的酱，看着就新鲜。”
蔡老也是一脸笑呵呵。
他不善言辞，不知道该用什么词语来形容这种味道。
反正，一口吃下去，就完全停不下来。
这不。
韩天明和孙承这两人，不像是缺钱的人。
而且这两人的的背景和实力还摆在那里。
要是他们连一碗炸酱面都搞不定，那干脆别当厨师了，趁早改行算了。m.zwwx.org
在很多地方，都有这种美食。
一团提前制作好的肉酱，舀上一大勺，堆在面条之上，很是不错。
杂酱面的灵魂在于酱，面条倒是其次。