米粉用他们自家产的米磨出来的米粉，辣蓼草用雾川山上割的辣蓼草，水则取井水。
这样制作出来的酒曲，可能不会有特别复杂的功效，但是应该能将米发酵得不错。
尤其今年他们家酿酒纯用自家种出来的大米，酿出来的酒，香味应该比以往任何时候酿出来的都浓一些。
“酒曲也能自制？”
“能啊，以前很多事物都纯手工制作的。今年还是割辣蓼草试试，要是不行，明年就直接买市面上的酒曲了。”应空图笑道，“我们之前挖出来的酒就是我酿的，尝着不错对吧？”
“嗯，非常醇香。”
应空图很快将注意力从草莓上收了回来。
要过年了，他准备趁着天气冷，酿一次米酒。
闻重山：“就是之前说的，等天气冷了要酿的酒？”
毛茸茸们也吃，不过，它们依旧乐此不疲地守着自家种的草莓。
应空图有点明白了，它们就是很期待它们种下去的这一片草莓，并不是真的很眼馋草莓这种水果。
弄清楚后，应空图就任它们去了。
闻重山说道：“我有时候觉得，我在家和你一起照顾山林会更好一些。”
应空图摇摇头，笑着说道：“之前说好了的嘛，打理山林是我的理想和兴趣，不是你的，你忙你的事，一周中的大部分时间我们都还能待在一起，就已经很好了。”
转头看到闻重山有点失落的表情，应空图用手背摸摸他的脸：“其实现在这个阶段也很有趣，每天都有新的事情要忙，有一种踏实感，太悠闲了则容易找不着方向。”
“能，放了发酵的藠头后，味道特别香，跟外面买的都不一样。”应空图慢悠悠地说道，“外面买的豆瓣酱大多太咸了，没什么发酵的鲜味，也没什么调料的香味。可能因为要规模化生产，得放更多的盐保证安全，降低成本。”
闻重山看着应空图。
应空图说这话的时候，脸上带着浅浅的笑意。
闻重山看着这些跟其他野草没什么两样的植物，轻轻捏了片叶片放到眼皮底下，有闻了闻：“没想到它们居然有制作酒曲的功效？”
“很多野草都有各种各样的功效，之前的人制作酒曲，还有加苍耳、加黄荆的——反正没毒的植物都可以尝试着加，有毒的植物少加一点问题也不大。我不习惯放太多复杂的东西，就只用辣蓼草。”
“除了制曲，以前要用的大部分用品或调料是不是也自己做？”
应空图很认真地说道：“真的，不信的话，回去你们查查就知道了。”
毛茸茸们这才信了。
跳珠立刻看向小蜃：“喵嗷。”别浇了。
闻重山偶尔会喝酒，却从没有制作过酒曲。
应空图要去割制作酒曲的辣蓼草，他二话不说，直接就跟上了。
辣蓼草也不难找，小菜园边上就有一堆，闻重山之前无数次经过，也没有注意到。
“所以今年我们再用传统方法制曲试试，看看现在制出来的曲和几百年前会不会有所不同。”
应空图习惯自己制曲。
制曲的原材料也大多来自山上，核心原材料就米粉、辣蓼草和水三种，其他的可以依据个人喜好添加。
“对，挑天气最冷的时候慢慢发酵，酿出来的米酒才香。”应空图说道，“不过在酿米酒之前，我们得上山割点辣蓼草，用来制作酒曲。”
闻重山没有听过这个名词：“什么草？”
“一种制作酒曲的原料。”应空图解释道，“我最开始酿酒的时候，我们这里比较难买到合适的酒曲，大家就习惯到野外割辣蓼草自己制作酒曲。”
应空图他们家的草莓长得非常旺盛。
有眼馋的鸟飞到上空，又被神力拒绝，没办法落下来，天天飞来飞去。
毛茸茸们看见了，更得意了，天天有事没事就待在草莓地里，连休息也窝在那里休息。
不难想象，在以往的时光中，他大部分时候一定非常悠闲，也非常乐于做各种事物，琢磨各种吃食。
现在他的山还没全部拿回来，就算拿回来了山也要仔细打理，需要花费许多时间和精力。
事情太多了，他就没那么多闲情逸致好好地生活了。
“主要自家做的比较好吃，之前的人闲着没事，会发酵酱油，发酵豆酱，发酵豆瓣酱……一年到头能做的事情可多了。”
应空图用镰刀割着辣蓼草，抬头对闻重山说道：“我们先腌点藠头，明年就可以用来发酵豆瓣酱了。”
闻重山又觉得不可思议：“豆瓣酱还能放藠头？”
小蜃这才停止下雨，将贝壳收到它的围脖毛下面：“啾啾。”要浇水的时候叫我啊。
应空图看毛茸茸们一直期待草莓，特地网购了大草莓回来。
网购的草莓又香又甜，个头还特别大。